Что попробовать на Пхукете: блюда тайской кухни для первого раза

Если тайская кухня пока не стала любимой, начните с пад тай, том кха, риса с морепродуктами и манго стики райс. Затем попробуйте карри, салаты, рыбу на гриле и блюда с кешью: вкус сильно зависит от остроты, соусов и способа приготовления.

Разбор

Тайская кухня — это не только том ям. Для мягкого знакомства подойдут:

Пад тай — обжаренная рисовая лапша с ростками, яйцом, овощами и добавками вроде креветок или курицы.
Том кха — густой кокосовый суп с более сливочным вкусом, чем у том яма. Его готовят с курицей или морепродуктами.
Карри — грин карри, массаман карри и карри с уткой. Они отличаются остротой, сладостью и насыщенностью соуса.
Сом там — салат из зелёной папайи. Есть и более мягкий вариант с зелёным манго.
Капао сифуд — морепродукты, обжаренные с базиликом; похожим способом готовят мясо.
Кай пхат мет мамуанг — курица с овощами и орехами кешью. Со свининой блюдо называют му пхат мет мамуанг.
Рис с начинкой в ананасе — встречаются варианты с креветками, другими морепродуктами или курицей.
Рыба и креветки на гриле — хороший выбор для тех, кто предпочитает понятные вкусы. Рыбу также запекают в соли.

На рынках и у уличных продавцов можно попробовать роти, банановые блинчики, спринг-роллы, жареную курицу, крылышки и блюда барбекю. В кафе чаще выбирают супы, лапшу, рис и карри.

Из сладкого стоит начать с манго стики райс — клейкого риса с манго и сладким соусом. Ещё бывают роти с бананом и другими начинками, кокосовые булочки, десерты из тапиоки, кокосовое и фруктовое мороженое.

Нюансы и подводные камни

Остроту лучше оговаривать заранее: попросите no spicy. Пад тай обычно мягкий, а прозрачная лапша, блюда с тофу и курица с кешью часто подходят тем, кто не переносит чили. Однако соусы и добавки могут быть острыми, поэтому уточняйте состав блюда.

У тайской еды нередко заметна сладость. Она проявляется не только в десертах, но и в соусах, карри, маринадах и напитках. Если хочется более нейтрального вкуса, выбирайте рис, лапшу, мясо или морепродукты без сладкого соуса.

Морепродукты лучше есть с обычной осторожностью, особенно если желудок чувствительный. Начинайте с небольших порций и не смешивайте сразу много непривычных блюд. При плохой переносимости острого, жареного или незнакомых продуктов можно временно выбрать рис, курицу, суп или западную кухню.

Не каждое блюдо на рынке одинаково удачно: важны свежесть продуктов, масло, степень прожарки и то, насколько быстро еда приготовлена. Внешне привлекательное блюдо не обязательно окажется подходящим именно вам.

Что важно на практике

Составьте дегустацию по принципу «мягкое — яркое — сладкое»:

начните с пад тай или риса с курицей;
попробуйте том кха, затем один из вариантов карри;
добавьте сом там или салат из зелёного манго;
закажите рыбу, креветки или другое блюдо с морепродуктами;
завершите роти или манго стики райс.

Не обязательно искать одно «главное» блюдо. Тайская кухня раскрывается через разные сочетания: кокос и специи, сладкие соусы и чили, свежие фрукты и жареные продукты. Если том ям не понравился, это не означает, что вам не подойдёт вся местная кухня.

На рынках удобно пробовать небольшие порции, а в кафе — заказывать супы, карри и блюда с рисом. Актуальные состав, способ приготовления и уровень остроты лучше уточнять у продавца или официанта перед заказом.

Частые вопросы

Что попробовать кроме том яма?

Пад тай, том кха, грин карри, массаман карри, сом там и рис с морепродуктами в ананасе.

Что заказать, если нельзя острое?

Пад тай, прозрачную лапшу, блюда с тофу, рис с курицей или курицу с кешью. Попросите no spicy и уточните, нет ли чили в соусе.

Какие тайские сладости попробовать?

Манго стики райс, роти с бананом, кокосовые десерты, мороженое с фруктами и са ку — десерт из тапиоки и кокосового молока.

Где проще пробовать разные блюда?

На ночных рынках и у уличных продавцов обычно удобно брать небольшие порции. В кафе выбор супов, карри и лапши обычно понятнее по меню.

Что выбрать вместо риса?

Рисовую или яичную лапшу, прозрачную лапшу, мясо, овощи, супы и морепродукты.