Что попробовать на Пхукете: гид по тайским блюдам

На Пхукете (Phuket) стоит начать с пад тай, том яма, том кха, зелёного карри и салата из зелёной папайи. Для знакомства с десертами подойдут манго с клейким рисом и тайские роти. Если острое не подходит, почти всегда можно попросить блюдо без специй.

Разбор

По опыту приезжавших, тайскую кухню удобнее пробовать небольшими порциями: вкус блюд сильно меняется в зависимости от рецепта и заведения. Название, состав и степень остроты лучше заранее проверить в меню конкретного места — это и есть первоисточник для вашего заказа.

Из супов чаще всего выбирают том ям с морепродуктами и более мягкий, сливочный том кха с курицей или креветками. Тем, кто любит насыщенные блюда, можно попробовать зелёное или массаман-карри, а также карри с уткой.

Из лапши и риса стоит обратить внимание на пад тай, жареный рис, жёлтую лапшу с морепродуктами и рис, поданный в ананасе. К морепродуктам хорошо подходят рыба на гриле, креветки, блюда с базиликом и жареные морепродукты с кешью.

Для салата подойдут сом там из зелёной папайи или салат из зелёного манго. Первый обычно острее, поэтому при заказе важно отдельно уточнить уровень специй.

Нюансы и подводные камни

Тайская кухня часто сочетает сладкий, острый, кислый и солёный вкусы. Если блюда кажутся приторными, выбирайте супы, салаты без сладких соусов, рыбу, мясо с базиликом или лапшу.

Фраза «без остроты» не всегда означает полностью нейтральный вкус: в блюде могут остаться имбирь, чеснок, перец или пряный соус. При чувствительном желудке безопаснее начать с риса, курицы, простой лапши или блюд с тофу.

С морепродуктами лучше соблюдать обычную осторожность: выбирать места с хорошим оборотом продуктов и не начинать отпуск с большого количества непривычной еды.

Что важно на практике

Начните с такой последовательности: пад тай, том кха, рис с морепродуктами, зелёное карри, сом там и рыба на гриле. Затем добавляйте блюда по одному — так легче понять, что именно вам подходит.

На десерт попробуйте манго с клейким рисом, роти с бананом, кокосовое мороженое и тапиоковый десерт с кокосовым молоком. Свежие манго, бананы и фруктовые шейки тоже хорошо показывают местные вкусы.

Если тайская еда совсем не понравилась, не обязательно заставлять себя есть острое и пряное: на Пхукете легко найти западные блюда и продукты для самостоятельной готовки.

Частые вопросы

Что попробовать в первую очередь?

Пад тай, том ям, том кха, зелёное карри и манго с клейким рисом.

Какие тайские блюда обычно не острые?

Пад тай, жареный рис, рис с курицей, блюда с тофу и прозрачная лапша. При заказе всё равно попросите приготовить без специй.

Что выбрать вместо том яма?

Попробуйте том кха, Кхао Сои, зелёное карри или массаман-карри.

Какой тайский салат попробовать?

Сом там из зелёной папайи. Если хочется более мягкого вкуса, выберите салат из зелёного манго.

Какие десерты попробовать?

Манго с клейким рисом, тайские роти с бананом, кокосовое мороженое и десерты на основе тапиоки.